락사는 어떤 음식이고 어디에서 온 요리인가요?

코코넛 밀크에 말린 새우로 맛을 낸 매콤한 국수입니다. 국가문화유산청은 중국계와 말레이계 문화가 섞여 만들어진 요리로 설명하고, 어묵과 새우가 들어가며 굵은 쌀국수를 씁니다.

답변

  1. 메뉴에도 laksa 그대로 적혀 있고 락-사 정도로 말하면 통합니다. 국가문화유산청은 락사를 중국계와 말레이계를 비롯한 여러 문화의 영향이 담긴 음식으로 소개하면서, 코코넛 밀크·말린 새우·어묵·새우를 기본 재료로 꼽습니다. 국물이 너무 걸쭉하지도 묽지도 않게 균형을 잡는 것을 잘 만든 락사의 기준으로 설명하고 있습니다.
  2. 가장 유명한 갈래는 카통 락사입니다. 이스트코스트 일대, 특히 한때 페라나칸 공동체의 중심이었던 카통 지역에 락사 노점이 몰려 있습니다. 이 지역 방식은 면을 짧게 잘라 내주기 때문에 젓가락 없이 숟가락만으로 먹을 수 있는 것이 특징입니다. 처음 드시는 분이라면 이 방식이 오히려 편하실 것 같습니다.
  3. 알레르기가 있다면 반드시 확인하고 주문하셔야 합니다. 국물 자체에 말린 새우가 들어가고 어묵과 생새우가 함께 올라가기 때문에, 갑각류나 생선 알레르기가 있으면 건더기를 빼는 것으로 해결되지 않습니다. 매운맛은 삼발을 얼마나 넣느냐로 조절되므로 주문할 때 미리 적게 넣어 달라고 말씀해 두시면 한결 수월하실 거예요.

이어서 보면 좋은 질문