호키엔 미·차 퀘이 테오·바쿠초 미는 무엇이 다른가요?

호키엔 미는 새우 육수로 볶은 노란 면, 차 퀘이 테오는 간장에 볶은 납작한 쌀국수, 바쿠초 미는 식초 양념에 다진 돼지고기를 얹은 비빔면입니다.

답변

  1. 가장 빠른 구분법은 색과 국물입니다. 호키엔 미는 노란 면과 쌀국수를 섞어 새우와 돼지고기 육수로 촉촉하게 볶아낸 것이라 접시에 국물기가 남아 있고, 차 퀘이 테오는 납작한 쌀국수를 진한 간장에 볶아 색이 검고 물기가 없습니다. 바쿠초 미는 아예 다른 계열로, 국수에 다진 돼지고기와 식초 양념을 비벼 먹는 방식이에요.
  2. 맛의 성격도 갈립니다. 호키엔 미는 새우 향이 앞에 오고 라임을 짜 넣어 먹는 것이 현지 방식이라 뒷맛이 개운한 편입니다. 차 퀘이 테오는 기름과 단간장 때문에 달큰하고 묵직하고요. 바쿠초 미는 식초가 넉넉히 들어가 신맛이 뚜렷해서, 이 부분에서 호불호가 가장 크게 갈립니다. 신맛이 부담스러우실 것 같으면 주문하실 때 식초를 줄여 달라고 하시는 방법이 있습니다.
  3. 한 가지 헷갈리기 쉬운 점을 짚어드리면, 호키엔 미는 말레이시아 쪽과 싱가포르 쪽이 서로 다른 음식입니다. 말레이시아 스타일은 검은 간장으로 볶아 색이 진한데 싱가포르 스타일은 육수로 볶아 색이 옅습니다. 검색하실 때 나오는 사진이 서로 달라 보이는 것은 그 때문이니, 싱가포르에서 드실 메뉴를 찾으실 때는 이 점을 감안해 주세요.

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