바쿠테는 송파와 파운더 중 어느 쪽이 입에 맞을까요?

둘 다 맑은 국물의 싱가포르식입니다. 후추 맛이 선명한 쪽을 원하시면 송파, 한약재 향이 도는 쪽을 원하시면 파운더가 자주 언급됩니다. 국물은 대개 리필됩니다.

답변

  1. 먼저 알아두실 것은 싱가포르식이 맑은 국물이라는 점입니다. 말레이시아에서 흔한 검은 국물은 한약재와 간장으로 색이 진한 데 비해, 싱가포르식은 마늘과 후추를 써서 맑고 후추 맛이 앞에 옵니다. 한국 분들이 대체로 잘 드시는 쪽이 이 맑은 국물입니다.
  2. 두 곳의 차이는 그 안에서 갈립니다. 송파는 후추 맛이 선명하고 국물이 깔끔한 쪽으로, 파운더는 상대적으로 한약재 향이 도는 쪽으로 이야기되곤 합니다. 다만 이건 취향의 영역이라 어느 쪽이 정답이라고 하기는 어렵고, 동선상 가까운 곳으로 가셔도 크게 아쉬우실 일은 없을 것 같아요.
  3. 주문하실 때 두 가지만 기억하시면 됩니다. 국물은 대개 무료로 리필해 주니 부족하면 요청하시면 되고, 고기는 갈비 부위가 기본이라 뼈가 있습니다. 유티아오라 부르는 튀긴 빵을 국물에 적셔 드시는 조합이 현지 방식이라 함께 시켜 보시길 권합니다. 매장에 따라 점심과 저녁 사이에 쉬는 시간을 두는 곳이 있으니 늦은 오후 방문은 영업 여부를 확인하고 움직이시는 방법이 괜찮을 것 같아요.

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